고지방 채식다이어트요리 - 코코넛밀크 버섯 수프

추운 겨울에는 머니머니해도 따뜻한 국물요리가 최고죠^^

오늘은 코코넛밀크로 만드는 버섯수프를 소개해드릴게요~*

보기만 해도 든든하고 따뜻해지는 기분이 드네요*^^*

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재료는 각종 버섯(우리나라에서도 흔히 구할 수 있는 

팽이버섯, 느타리버섯, 송이버섯, 표고버섯 등이네요^^)과

양파, 생강, 마늘(여기까지는 친근한 재료~), 

생소한 갈랑갈(생강과 비슷한 종류라고 하네요^^;;), 

레몬글라스, 라임잎, 코코넛밀크, 양념으로 소금, 후추가 들어가요~~

고소한 코코넛밀크에 상큼한 레몬글라스, 라임잎이 특징이네요^^

자, 그럼 요리들어갑니다~

먼저, 참기름(친근해서 반갑네요^^)에 양파와 마늘, 생강을 넣고 볶아주다가 

어느정도 익으면 후추를 뿌리고 각종 버섯을 넣어주는데, 

팽이버섯은 코코넛밀크를 넣은 후, 조금 끊이고 나서 나중에 넣어줘요~~

버섯이 어느정도 익으면, 갈랑갈과 레몬글라스, 라임잎을 넣어준 후 

코코넛밀크와 소금을 넣고 조금 끓여주다가 

팽이버섯을 넣고 조금더 걸쭉해질때까지 끓여주면 완성~~ ^^

 우유를 안먹는 비건들에게 딱 맞는 수프요리네요^^

여기에 스파게티면을 넣으면 맛있는 크림파스타가 될 것같아요 ㅋㅋ

코코넛밀크 파스타 검색하다가 우연히 발견한 요리법이에요^^

코코넛밀크 파스타는 대부분 새우가 들어가서 

채식요리에 맞지 않아 선택을 못하고 있었는데,, 다행이에요^^

ps) 크롬 앱에 화면캡쳐프로그램이 있었네요^^;; 

지금까지 프린트스크린으로 캡쳐했었는데,, 그동안 손발 고생시켰네요 ㅋㅋ

참고로, 앱 이름은 Awesome screenshot 이에요^^ 넘 편해서 추천추천^^

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